若ごぼうの炒め煮

「春を告げる野菜」 若ごぼうの 炒め煮 作りましたぁ~

 
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若ごぼうは、葉、軸、根の全部が食べられるんですよ。


そして 食物繊維や鉄分、カルシュウムが多く含まれ、機能性成分のルチンも含まれているそうです。


ちなみに食物繊維は  さつまいもの約1.4倍  鉄分はほうれんそうの約1.6倍だそうです。


毎年、この時期の収穫が待ち遠しく


近くの農家さんまで  買いに 行ってきました。

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え~い   初もんだぁ~



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今回は牛肉と炒めてボリュウームをだすため  厚揚げも入れました。

あっさり  いただく時は  若ごぼうと うす揚げで つくりますが


ご近所さんでは そちらの方が多いようです。


それから  かき揚げにしたり 


葉は煮びたしにしたり   私はみじん切りにして  玉子焼きにいれます。


これを食べると 「春」  がきた~って  感じになります。



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                             あんこ        

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